โล่งโต้ง 

เป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากชาวจีนไหหลำที่เข้ามาตั้งรกรากในพื้นที่เมืองสุราษฎร์ธานี โดยเฉพาะบริเวณตลาดบ้านดอน ซึ่งเป็นแหล่งการค้าสำคัญริมแม่น้ำตาปีในอดีต ชาวจีนไหหลำได้นำเอาวัฒนธรรมการกินมาปรับปรุงให้เข้ากับวัตถุดิบและวิถีชีวิตของคนท้องถิ่น จนกลายเป็นอาหารจานพิเศษที่เรียกว่า "โล่งโต้ง" ซึ่งเป็นอาหารจานเดียวที่ครบครัน มีรสชาติกลมกล่อมและอิ่มท้อง

ชื่อ "โล่งโต้ง" มีที่มาหลากหลาย บ้างก็ว่ามาจากเสียงการ "โล้งโต้ง" ของเครื่องปรุงหรือวัตถุดิบที่ใส่ลงไปในชาม บ้างก็ว่ามาจากลักษณะของก๋วยเตี๋ยวที่มีน้ำขลุกขลิกคล้ายซุปข้นๆ แต่ยังไม่มีข้อสรุปที่แน่ชัดในเรื่องนี้

ทำไมถึงเป็นอาหารพื้นเมืองของสุราษฎร์ธานี

1. การสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น: ร้านโล่งโต้งหลายแห่งในสุราษฎร์ธานีเป็นร้านเก่าแก่ที่สืบทอดสูตรการทำมาหลายสิบปี ทำให้รสชาติดั้งเดิมยังคงอยู่และเป็นที่จดจำของคนในท้องถิ่น

2. วัตถุดิบและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์: โล่งโต้งมีส่วนประกอบที่เฉพาะตัว เช่น เส้นหมี่น้ำใส (คล้ายก๋วยเตี๋ยวแห้งแต่มีน้ำซุปขลุกขลิก) ใส่เครื่องเคราที่หลากหลาย เช่น กระดูกหมูตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม หมูแดง กุ้งชุบแป้งทอด ลูกชิ้นปลา และเต้าหู้ทอด นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์คือ มีความหวานนำตามแบบฉบับอาหารใต้ ทำให้เป็นที่ถูกปากของคนในพื้นที่

3. ความผูกพันกับวิถีชีวิต: โล่งโต้งเป็นอาหารจานเดียวที่หาทานได้ง่าย และมักจะเป็นอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันที่ได้รับความนิยมอย่างสูงในสุราษฎร์ธานี โดยเฉพาะในย่านชุมชนเก่าแก่ ทำให้โล่งโต้งเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการกินและวิถีชีวิตของคนบ้านดอนมาอย่างยาวนาน

ปัจจุบัน "โล่งโต้ง" ถือเป็นหนึ่งในเมนูซิกเนเจอร์ที่นักท่องเที่ยวที่มาเยือนสุราษฎร์ธานีต้องลอง โดยมีร้านค้าเก่าแก่หลายร้านที่ยังคงเปิดให้บริการและรักษาคุณภาพของรสชาติแบบดั้งเดิมเอาไว้.

สุราษฎร์ธานีมีพื้นที่ชายฝั่งทะเลอ่าวไทยที่อุดมสมบูรณ์ รวมถึงมีแม่น้ำตาปีที่ไหลออกสู่ทะเล ทำให้เกิดบริเวณปากอ่าวที่เป็นน้ำกร่อย ซึ่งเป็นแหล่งอาศัยที่เหมาะสมสำหรับหอยนางรม โดยเฉพาะหอยนางรมพันธุ์ที่นิยมในท้องถิ่นคือ หอยนางรมพันธุ์สุราษฎร์ธานี ที่มีขนาดใหญ่และเนื้อแน่น ด้วยเหตุนี้ ชาวบ้านในท้องถิ่นจึงได้เรียนรู้วิธีการเพาะเลี้ยงหอยนางรมมาตั้งแต่ในอดีต โดยอาศัยภูมิปัญญาพื้นบ้านในการปักหลักไม้ไผ่เพื่อเป็นที่เกาะของหอยนางรม

ทำไมถึงเป็นอาหารพื้นเมืองของสุราษฎร์ธานี

หอยนางรมกลายเป็นอาหารพื้นเมืองและเป็นที่รู้จักของสุราษฎร์ธานีด้วยปัจจัยหลายประการ:

• ความอุดมสมบูรณ์ของวัตถุดิบ: สุราษฎร์ธานีมีสภาพแวดล้อมทางทะเลที่เหมาะสม ทำให้สามารถเพาะเลี้ยงหอยนางรมได้ตลอดทั้งปี หอยนางรมที่นี่จึงมีขนาดใหญ่ เนื้อแน่น และมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

• เป็นแหล่งผลิตสำคัญ: สุราษฎร์ธานีได้รับการยอมรับว่าเป็นแหล่งผลิตหอยนางรมที่สำคัญที่สุดของประเทศไทย ทั้งในเชิงปริมาณและคุณภาพ ทำให้หอยนางรมของที่นี่เป็นที่ต้องการของตลาดทั่วประเทศ

• การเป็นเมนูยอดนิยม: หอยนางรมสดเป็นเมนูที่นักท่องเที่ยวนิยมรับประทานเมื่อมาเยือนสุราษฎร์ธานี โดยมักจะเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง เช่น หอมเจียว น้ำจิ้มซีฟู้ด พริกเผา และกระถิน เพื่อเพิ่มรสชาติและความอร่อย นอกจากนี้ ยังสามารถนำไปประกอบอาหารอื่นๆ ได้อีกมากมาย เช่น หอยนางรมชุบแป้งทอด

ไข่เค็มไชยามีประวัติความเป็นมาที่ยาวนาน โดยมีเรื่องเล่าว่าเริ่มขึ้นในช่วงปี พ.ศ. 2466 โดยชาวจีนกวางตุ้งที่มาตั้งรกรากในอำเภอไชยา ได้นำภูมิปัญญาการถนอมอาหารด้วยการพอกไข่เป็ดด้วยดินจอมปลวกผสมเกลือมาใช้ โดยไข่เป็ดที่นำมาทำนั้นเป็นไข่ของ "เป็ดไชยา" ซึ่งเป็นเป็ดที่เลี้ยงแบบปล่อยทุ่งในทุ่งนา ทำให้เป็ดกินอาหารตามธรรมชาติ เช่น ปู ปลา หอย และเสริมด้วยข้าวเปลือก ส่งผลให้ไข่เป็ดมีคุณภาพดี ไข่แดงมีสีแดงสด มีรสชาติมัน และไม่มีกลิ่นคาว

ขอบคุณรูปภาพจาก เล่าเรื่องข่าวเกษตร 

ทำไมถึงเป็นอาหารพื้นเมือง

ไข่เค็มไชยากลายเป็นอาหารพื้นเมืองที่โดดเด่นของสุราษฎร์ธานีด้วยเหตุผลหลักๆ ดังนี้:

วัตถุดิบและภูมิปัญญาท้องถิ่น: การใช้ไข่เป็ดไชยาซึ่งเป็นไข่ที่มีคุณภาพสูงจากเป็ดที่เลี้ยงในพื้นที่โดยเฉพาะ และการใช้เทคนิคการพอกไข่ด้วยดินจอมปลวกแทนการดองน้ำเกลือแบบทั่วไป ทำให้ได้ไข่เค็มที่มีรสชาติอร่อย ไข่แดงมีสีสวยและเป็นมัน

เป็นสินค้าขึ้นชื่อของจังหวัด: ไข่เค็มไชยาได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายและกลายเป็นของฝากที่ขึ้นชื่อที่สุดของจังหวัดสุราษฎร์ธานี จนได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นสินค้าสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) ที่แสดงถึงคุณภาพและแหล่งกำเนิดที่เฉพาะเจาะจง.

      โดยที่กรมประชาสัมพันธ์มีภารกิจหลักในการดำเนินการงานด้านการประชาสัมพันธ์และการสื่อสารมวลชนเพื่อให้การดำเนินงานประชาสัมพันธ์ของชาติเป็นไปอย่างมีระบบ ด้วยการประชาสัมพันธ์เสริมสร้างความเข้าใจแก่ประชาชนและประชาคมโลกในยุทธศาสตร์ และนโยบายสำคัญของรัฐบาล ซึ่งจะต้องทำงานเชิงรุก ทั้งเรื่องการวางแผนประสานงาน ติดตามประเมินผล การบริหารจัดการข่าวสารอย่างเป็นระบบ เพื่อเป็นแหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ เป็นกลางถูกต้อง เพิ่มบทบาทในการเป็นที่ปรึกษาด้านวิชาการประชาสัมพันธ์แก่หน่วยงานต่างๆ
กรมประชาสัมพันธ์ได้จัดทำจรรยาข้าราชการขึ้นจากกรอบแนวคิดพื้นฐานของมาตรฐานคุณธรรมจริยธรรม รวมทั้งจากวัฒนธรรมองค์กรของกรมประชาสัมพันธ์ที่ข้าราชการยึดถือมาโดยตลอด โดยมีเจตนารมณ์เพื่อให้ข้าราชการของกรมประชาสัมพันธ์เป็นข้าราชการของประชาชน ปฏิบัติหน้าที่ด้วยความรับผิดชอบ ยึดมั่นในหลักคุณธรรม จริยธรรม มุ่งมั่นในการรักษามาตรฐานตามหลักวิชาการและวิชาชีพ โดยยึดถือประโยชน์ของสาธารณชนเป็นที่ตั้ง เพื่อการบรรลุภารกิจอันสำคัญ ทั้งงานด้านการประชาสัมพันธ์ และการสื่อสารมวลชนตามพันธกิจอันเป็นวัตถุประสงค์ที่กำหนดไว้

      โดยที่กรมประชาสัมพันธ์มีภารกิจหลักในการดำเนินการงานด้านการประชาสัมพันธ์และการสื่อสารมวลชนเพื่อให้การดำเนินงานประชาสัมพันธ์ของชาติเป็นไปอย่างมีระบบ ด้วยการประชาสัมพันธ์เสริมสร้างความเข้าใจแก่ประชาชนและประชาคมโลกในยุทธศาสตร์ และนโยบายสำคัญของรัฐบาล ซึ่งจะต้องทำงานเชิงรุก ทั้งเรื่องการวางแผนประสานงาน ติดตามประเมินผล การบริหารจัดการข่าวสารอย่างเป็นระบบ เพื่อเป็นแหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ เป็นกลางถูกต้อง เพิ่มบทบาทในการเป็นที่ปรึกษาด้านวิชาการประชาสัมพันธ์แก่หน่วยงานต่างๆ
กรมประชาสัมพันธ์ได้จัดทำจรรยาข้าราชการขึ้นจากกรอบแนวคิดพื้นฐานของมาตรฐานคุณธรรมจริยธรรม รวมทั้งจากวัฒนธรรมองค์กรของกรมประชาสัมพันธ์ที่ข้าราชการยึดถือมาโดยตลอด โดยมีเจตนารมณ์เพื่อให้ข้าราชการของกรมประชาสัมพันธ์เป็นข้าราชการของประชาชน ปฏิบัติหน้าที่ด้วยความรับผิดชอบ ยึดมั่นในหลักคุณธรรม จริยธรรม มุ่งมั่นในการรักษามาตรฐานตามหลักวิชาการและวิชาชีพ โดยยึดถือประโยชน์ของสาธารณชนเป็นที่ตั้ง เพื่อการบรรลุภารกิจอันสำคัญ ทั้งงานด้านการประชาสัมพันธ์ และการสื่อสารมวลชนตามพันธกิจอันเป็นวัตถุประสงค์ที่กำหนดไว้

      โดยที่กรมประชาสัมพันธ์มีภารกิจหลักในการดำเนินการงานด้านการประชาสัมพันธ์และการสื่อสารมวลชนเพื่อให้การดำเนินงานประชาสัมพันธ์ของชาติเป็นไปอย่างมีระบบ ด้วยการประชาสัมพันธ์เสริมสร้างความเข้าใจแก่ประชาชนและประชาคมโลกในยุทธศาสตร์ และนโยบายสำคัญของรัฐบาล ซึ่งจะต้องทำงานเชิงรุก ทั้งเรื่องการวางแผนประสานงาน ติดตามประเมินผล การบริหารจัดการข่าวสารอย่างเป็นระบบ เพื่อเป็นแหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ เป็นกลางถูกต้อง เพิ่มบทบาทในการเป็นที่ปรึกษาด้านวิชาการประชาสัมพันธ์แก่หน่วยงานต่างๆ
กรมประชาสัมพันธ์ได้จัดทำจรรยาข้าราชการขึ้นจากกรอบแนวคิดพื้นฐานของมาตรฐานคุณธรรมจริยธรรม รวมทั้งจากวัฒนธรรมองค์กรของกรมประชาสัมพันธ์ที่ข้าราชการยึดถือมาโดยตลอด โดยมีเจตนารมณ์เพื่อให้ข้าราชการของกรมประชาสัมพันธ์เป็นข้าราชการของประชาชน ปฏิบัติหน้าที่ด้วยความรับผิดชอบ ยึดมั่นในหลักคุณธรรม จริยธรรม มุ่งมั่นในการรักษามาตรฐานตามหลักวิชาการและวิชาชีพ โดยยึดถือประโยชน์ของสาธารณชนเป็นที่ตั้ง เพื่อการบรรลุภารกิจอันสำคัญ ทั้งงานด้านการประชาสัมพันธ์ และการสื่อสารมวลชนตามพันธกิจอันเป็นวัตถุประสงค์ที่กำหนดไว้

      โดยที่กรมประชาสัมพันธ์มีภารกิจหลักในการดำเนินการงานด้านการประชาสัมพันธ์และการสื่อสารมวลชนเพื่อให้การดำเนินงานประชาสัมพันธ์ของชาติเป็นไปอย่างมีระบบ ด้วยการประชาสัมพันธ์เสริมสร้างความเข้าใจแก่ประชาชนและประชาคมโลกในยุทธศาสตร์ และนโยบายสำคัญของรัฐบาล ซึ่งจะต้องทำงานเชิงรุก ทั้งเรื่องการวางแผนประสานงาน ติดตามประเมินผล การบริหารจัดการข่าวสารอย่างเป็นระบบ เพื่อเป็นแหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ เป็นกลางถูกต้อง เพิ่มบทบาทในการเป็นที่ปรึกษาด้านวิชาการประชาสัมพันธ์แก่หน่วยงานต่างๆ
กรมประชาสัมพันธ์ได้จัดทำจรรยาข้าราชการขึ้นจากกรอบแนวคิดพื้นฐานของมาตรฐานคุณธรรมจริยธรรม รวมทั้งจากวัฒนธรรมองค์กรของกรมประชาสัมพันธ์ที่ข้าราชการยึดถือมาโดยตลอด โดยมีเจตนารมณ์เพื่อให้ข้าราชการของกรมประชาสัมพันธ์เป็นข้าราชการของประชาชน ปฏิบัติหน้าที่ด้วยความรับผิดชอบ ยึดมั่นในหลักคุณธรรม จริยธรรม มุ่งมั่นในการรักษามาตรฐานตามหลักวิชาการและวิชาชีพ โดยยึดถือประโยชน์ของสาธารณชนเป็นที่ตั้ง เพื่อการบรรลุภารกิจอันสำคัญ ทั้งงานด้านการประชาสัมพันธ์ และการสื่อสารมวลชนตามพันธกิจอันเป็นวัตถุประสงค์ที่กำหนดไว้

      โดยที่กรมประชาสัมพันธ์มีภารกิจหลักในการดำเนินการงานด้านการประชาสัมพันธ์และการสื่อสารมวลชนเพื่อให้การดำเนินงานประชาสัมพันธ์ของชาติเป็นไปอย่างมีระบบ ด้วยการประชาสัมพันธ์เสริมสร้างความเข้าใจแก่ประชาชนและประชาคมโลกในยุทธศาสตร์ และนโยบายสำคัญของรัฐบาล ซึ่งจะต้องทำงานเชิงรุก ทั้งเรื่องการวางแผนประสานงาน ติดตามประเมินผล การบริหารจัดการข่าวสารอย่างเป็นระบบ เพื่อเป็นแหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ เป็นกลางถูกต้อง เพิ่มบทบาทในการเป็นที่ปรึกษาด้านวิชาการประชาสัมพันธ์แก่หน่วยงานต่างๆ
กรมประชาสัมพันธ์ได้จัดทำจรรยาข้าราชการขึ้นจากกรอบแนวคิดพื้นฐานของมาตรฐานคุณธรรมจริยธรรม รวมทั้งจากวัฒนธรรมองค์กรของกรมประชาสัมพันธ์ที่ข้าราชการยึดถือมาโดยตลอด โดยมีเจตนารมณ์เพื่อให้ข้าราชการของกรมประชาสัมพันธ์เป็นข้าราชการของประชาชน ปฏิบัติหน้าที่ด้วยความรับผิดชอบ ยึดมั่นในหลักคุณธรรม จริยธรรม มุ่งมั่นในการรักษามาตรฐานตามหลักวิชาการและวิชาชีพ โดยยึดถือประโยชน์ของสาธารณชนเป็นที่ตั้ง เพื่อการบรรลุภารกิจอันสำคัญ ทั้งงานด้านการประชาสัมพันธ์ และการสื่อสารมวลชนตามพันธกิจอันเป็นวัตถุประสงค์ที่กำหนดไว้