ประวัติและความเป็นมา

ไข่เค็มไชยามีประวัติความเป็นมาที่ยาวนาน โดยมีเรื่องเล่าว่าเริ่มขึ้นในช่วงปี พ.ศ. 2466 โดยชาวจีนกวางตุ้งที่มาตั้งรกรากในอำเภอไชยา ได้นำภูมิปัญญาการถนอมอาหารด้วยการพอกไข่เป็ดด้วยดินจอมปลวกผสมเกลือมาใช้ โดยไข่เป็ดที่นำมาทำนั้นเป็นไข่ของ "เป็ดไชยา" ซึ่งเป็นเป็ดที่เลี้ยงแบบปล่อยทุ่งในทุ่งนา ทำให้เป็ดกินอาหารตามธรรมชาติ เช่น ปู ปลา หอย และเสริมด้วยข้าวเปลือก ส่งผลให้ไข่เป็ดมีคุณภาพดี ไข่แดงมีสีแดงสด มีรสชาติมัน และไม่มีกลิ่นคาว

ขอบคุณรูปภาพจาก เล่าเรื่องข่าวเกษตร 

ทำไมถึงเป็นอาหารพื้นเมือง

ไข่เค็มไชยากลายเป็นอาหารพื้นเมืองที่โดดเด่นของสุราษฎร์ธานีด้วยเหตุผลหลักๆ ดังนี้:

วัตถุดิบและภูมิปัญญาท้องถิ่น: การใช้ไข่เป็ดไชยาซึ่งเป็นไข่ที่มีคุณภาพสูงจากเป็ดที่เลี้ยงในพื้นที่โดยเฉพาะ และการใช้เทคนิคการพอกไข่ด้วยดินจอมปลวกแทนการดองน้ำเกลือแบบทั่วไป ทำให้ได้ไข่เค็มที่มีรสชาติอร่อย ไข่แดงมีสีสวยและเป็นมัน

เป็นสินค้าขึ้นชื่อของจังหวัด: ไข่เค็มไชยาได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายและกลายเป็นของฝากที่ขึ้นชื่อที่สุดของจังหวัดสุราษฎร์ธานี จนได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นสินค้าสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) ที่แสดงถึงคุณภาพและแหล่งกำเนิดที่เฉพาะเจาะจง.